Il clafoutis ai fichi, miele e rosmarino è una variante elegante e profumata del classico dolce francese, perfetta per celebrare i sapori ricchi e avvolgenti della fine estate. Mentre la ricetta tradizionale prevede l’uso delle ciliegie, in questa versione i fichi freschi conferiscono una consistenza morbida, esaltata dalla delicatezza del miele e dal profumo del rosmarino. Questo dessert rustico ma raffinato è ideale da servire sia tiepido che a temperatura ambiente, perfetto per accompagnare un pranzo o una cena all’insegna dei sapori mediterranei.
Il clafoutis è un dolce tradizionale francese, originario della regione del Limousin, nel cuore della Francia. La sua storia risale al XIX secolo, quando era preparato principalmente con ciliegie nere intere immerse in una pastella simile a quella delle crêpes. Il nome deriva dal termine dialettale clafir, che significa “riempire”, in riferimento alle ciliegie che riempiono l’impasto.
In origine, il clafoutis era un dolce rustico preparato con ingredienti semplici e abbondanti nelle campagne, come uova, farina e frutta di stagione. Sebbene la versione tradizionale preveda l’uso delle ciliegie, nel tempo sono nate varianti chiamate flognarde o flaugnarde, che utilizzano altri tipi di frutta, come mele, pere, o, come in questa versione, fichi.
Oggi, il clafoutis è apprezzato in tutto il mondo per la sua consistenza morbida e cremosa, a metà tra un flan e una torta, e la capacità di esaltare i sapori della frutta fresca di stagione.
Il clafoutis ai fichi, miele e rosmarino è migliore gustato il giorno stesso, ma può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni. Per mantenerne la freschezza, copritelo con della pellicola trasparente o conservatelo in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, si consiglia di scaldarlo leggermente o lasciarlo mezz’oretta a temperatura ambiente per esaltare il sapore dei fichi e delle spezie.
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