Le madeleine al miele e cannella sono dei dolcetti francesi perfetti per una pausa raffinata, un tè pomeridiano o per aggiungere un tocco di eleganza alla vostra tavola. Il loro sapore delicato, unito all’aroma degli agrumi e della cannella, conquisterà ogni palato.
Manca davvero poco a Natale, un periodo che aspetto come un bambino aspetta i regali di Babbo Natale! Questa festa porta con sè un’atmosfera magica, l’attesa, i preparativi con i bambini, le decorazioni, il fatto di ritrovarsi in famiglia… Amo il Natale!
Per me è anche l’occasione di di preparare dei regali golosi per amici e conoscenti, fatti in casa, come queste profumatissime madeleines, semplici da fare e così buone!
Le madeleine sono dolcetti francesi dalla forma caratteristica a conchiglia, simbolo di tradizione e semplicità. Originarie della regione della Lorena, sono legate a leggende affascinanti che ne esaltano l’eleganza e la storia. Si narra che furono servite per la prima volta alla corte del re di Polonia Stanislao Leszczyński. Il loro impasto soffice e burroso si arricchisce di aromi delicati, rendendole una delizia perfetta per ogni occasione. La loro leggerezza, unita alla fragranza che sprigionano appena sfornate, ne fa un piccolo capolavoro della pasticceria.
La celebre gobbetta delle madeleine è il tratto distintivo di questi piccoli gioielli della pasticceria francese, che le rende immediatamente riconoscibili e amatissime. La gobbetta è sinonimo di perfezione tecnica e attenzione nella preparazione: non si tratta solo di un dettaglio estetico, ma del risultato di un preciso processo chimico che avviene durante la cottura.
La formazione della gobbetta è dovuta allo shock termico. Quando l’impasto, ben freddo da frigorifero, viene messo nel forno preriscaldato a temperatura alta, avviene un rapido sviluppo del calore all’interno. Questo provoca una spinta che fa crescere l’impasto verso l’alto, creando quella tipica cupoletta centrale, morbida e spugnosa.
Le madeleine al miele e cannella, grazie alla loro consistenza morbida e burrosa, si conservano bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro o di latta, per evitare che si secchino o assorbano umidità. Se volete prolungarne la durata, potete congelarle: sistematele in un contenitore ancora calde, separando i vari strati con della carta forno e mettetele in congelatore. Passatele un paio di minuti nel forno caldo da congelate per farle tornare morbide e profumate come appena sfornate.
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