La corona di panini e salumi è perfetto per un pic-nic, una festa di compleanno o per una cena in piedi. Potete farcire i panini allo stesso modo, oppure variare le farciture per un effetto visivo ancora più colorato!
Buono a sapersi: con queste dosi otterrete 2 corone da 6 panini.
Ingredienti per il pane: 250 g di farina 0, 250 g di farina 00, 1 cucchiaino di zucchero, 12 g di lievito di birra in cubetto (o 4 g di lievito disidratato), 250 ml di acqua fredda circa, 40 g di burro morbido, 10 g di sale fino.
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua presa dal totale e lasciatelo riposare una decina di minuti. Versate le farine, lo zucchero e il lievito nella ciotola della planetaria munita di gancio. Azionatela alla velocità più bassa e versate l’acqua. Impastate qualche secondo, poi aggiungete il burro e il sale. Dovete ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti, se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua. Impastate per circa 20 minuti, poi coprite con la pellicola e lasciate lievitare un’ora.
Suddividete l’impasto in pezzetti da circa 60 g e formate delle palline. Trasferitele sulle teglie del forno ricoperte da carta forno e lasciatele lievitare per 30 minuti. Nel frattempo preparate la bollitura.
Ingredienti per la bollitura: 1,5 L di acqua, 80 g di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale fino. Per decorare: semi di sesamo.
Portate a ebollizione l’acqua con il bicarbonato e il sale. Accendete il forno a 220°C. Tuffate i paninetti nell’acqua per 30 secondi circa, scolateli e sistemateli sulla teglia del forno formando una corona da 6 leggermente distanziati: potete usare anche uno stampo a ciambella rivestito di carta forno. Realizzate 1 taglio centrale con un coltello affilato e decorate con i semi di sesamo. Infornate per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire.
Ingredienti per la farcitura: maionese, salame Clai affettato, rucola lavata, formaggio fresco.
Tagliate a metà i paninetti e farciteli con la maionese, un paio di fette di salame, una fettina di formaggio e qualche foglia di rucola.
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