Chiffon cake con camy cream e fragole

La chiffon cake con camy cream e fragole fresche è una torta soffice e davvero irresistibile! Un’altra ricetta estratta dal bellissimo libro Le fluffose di Monica Zacchia. Sul blog trovate tantissime ricette di questo dolce alto e leggero come una nuvola: scopritele tutte cliccando QUI.

Buono a sapersi: potete usare uno stampo da chiffon cake di 26 cm di diametro, uno stampo da ciambella oppure uno classico da torta senza foro di 28 cm con bordi alti. Per una versione senza glutine, sostituite la farina con 200 g di farina di riso e 100 g di amido di mais (Maizena).

Ingredienti: 300 g di farina, 15 g di lievito per dolci, 1 bustina di cremor tartaro (io l’ho omesso), 300 g di zucchero, 130 g di olio di semi, 180 g di acqua tiepida, 6 uova medie, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio emulsionato con l’acqua, la scorza di limone e amalgamate bene. Separate tuorli e albumi: incorporate i tuorli al composto e, in un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche. Amalgamateli delicatamente all’impasto e versate il tutto nello stampo da chiffon cake non imburrato. Cuocete a 160°C per circa un’ora. Sfornate la chiffon cake e lasciatela raffreddare capovolta sui piedini dello stampo.

Ingredienti per la camy cream: 250 g di mascarpone, 125 g di panna fresca, 80 g di latte condensato zuccherato. Per decorare: 250 g di fragole lavate e asciugate.

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la chiffon cake, terminate con le fragole. Conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servire.