La torta di patate con scamorza affumicata e speck è un piatto riconfortante molto sfizioso. Semplice da preparare, potete anche realizzarlo con qualche ora di anticipo.
E’ uno di quei piatti che si mangiano molto volentieri quando fa freddo.
Ho trovato la ricetta sul blog di Germana e l’ho preparata (con qualche leggera modifica) per il pranzo della domenica, servita con una bella insalata. Ha conquistato tutta la famiglia!
Buono a sapersi: potete cuocere la torta con qualche ora di anticipo. Prima di servirla, aggiungete il formaggio e fatelo gratinare in forno.
Ingredienti per 4 persone: 800gr di patate per puré, 1 uovo medio, 80gr di parmigiano grattugiato, una bella noce di burro, 50ml di latte fresco, sale e pepe, noce moscata, burro e pangrattato per ungere la teglia.
Per guarnire: 50gr di speck tagliato sottile, 4/6 fette di scamorza affumicata.
Lessate le patate al vapore o in acqua, eliminate la buccia e riducetele in purea con uno schiaccia patate. Aggiungete il parmigiano, l’uovo, il burro, il latte e regolate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate il tutto energicamente con un cucchiaio di legno. Ungete una teglia da crostata quadrata di 21 cm di lato (oppure una tonda di 22 cm di diametro) e spolveratela con il pangrattato. Versatevi all’interno la purea di patate e livellatela bene con un cucchiaio. Fate cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti o finché non risulta leggermente dorata in superficie. Sfornatela, coprite con le fette di scamorza e rimetterla a gratinare in forno per altri dieci minuti. Trascorso questo tempo, decoratela con lo speck e servite la torta di patate con una bella insalata.
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