Galette des rois al pistacchio e lamponi
La galette des rois al pistacchio e lamponi è una variante raffinata e originale del tradizionale dolce francese dell'Epifania.
Ingredienti
- 90 g di burro morbido
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina di mandorle
- 1 uovo medio
- 20 g di amido di mais
- 30 g di pasta pistacchio
- granella di pistacchi
- 1 panetto di pasta sfoglia veloce
- 120 g di confettura di lamponi
- 1 tuorlo per dorare
Istruzioni
- Mescolate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle, l’uovo, l'amido di mais e la pasta pistacchio.
- Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 2 dischi: uno di 22 cm e l’altro di 24 cm di diametro. Sistemate il primo disco sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
- Stendete la crema al pistacchio su tutta la superficie, fino a 1 cm dal bordo, cospargete con la granella di pistacchi, realizzate uno strato di confettura e coprite con la crema rimanente.
- Sistemate la fève (o la mandorla intera) evitando il centro e, aiutandovi con un pennello, spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto.
- Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e chiudete bene i bordi. Mettete in frigo a riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, decorate la superficie con un coltellino affilato evitando di rompere la pasta. Create un forellino al centro per la fuoriuscita del vapore e spennellate la galette con il tuorlo d’uovo.
- Rimettete in frigorifero per altri 30 minuti, spennellate di nuovo con il tuorlo e cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 50 minuti.
- Lasciate intiepidire la galette prima di degustare.
