Galette des rois al gianduia e nocciole
La galette des rois al gianduia e nocciole è una versione super golosa della ricetta tradizionale alle mandorle che celebra la tradizione francese con un tocco italiano, grazie all’intensità del gianduia e al profumo inconfondibile delle nocciole.
Ingredienti
- 60 g di cioccolato fondente
- 50 g di pralinato
- 100 g di burro morbido
- 70 g di zucchero
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova medie
- 20 g di farina per dolci
- 100 g di nocciole tostate
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo per dorare
Istruzioni
- Qualche ora prima di realizzare la galette, preparate il gianduia: tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e scioglietelo al microonde (o a bagnomaria), poi incorporatevi il pralinato. Versatelo in un contenitore rettangolare su uno spessore di mezzo cm e lasciate rapprendere.
- In alternativa potete usare del cioccolato al gianduia acquistato al supermercato.
- In una ciotola, mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle, le uova e la farina.
- Srotolate la pasta sfoglia e stendete la crema alle mandorle lasciando un bordo di 1,5 cm circa, quindi, posizionate la fève (o una mandorla intera).
- Tagliate il gianduia a cubetti e sistemateli sulla crema alle mandorle, fate la stessa cosa con le nocciole tostate.
- Spennellate i bordi con il tuorlo d’uovo, poi ricoprite con il secondo rettangolo di sfoglia e sigillate bene la galette partendo dalla crema verso l’esterno. Mettete in frigo per 30 minuti.
- Capovolgete la galette in modo da avere una superficie perfettamente piana e disegnate un motivo geometrico, facendo attenzione a non bucare la pasta. Realizzate un forellino al centro, per permettere al vapore di uscire e spennellate con il tuorlo.
- Mettete in frigo per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 175°C. Spennellate una seconda volta la galette e infornate per 35/40 minuti circa. Bon appétit!
