Galette des rois al cocco e frutto della passione
La galette des rois al cocco e frutto della passione è una variante esotica e irresistibile del classico dolce francese che si gusta il 6 gennaio, giorno dell’Epifania.
Ingredienti
Per la farcia al frutto della passione
- 80 g di zucchero
- 5 g di pectina NH
- 250 g di purea di frutto della passione
Per la crema al cocco
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 100 g di cocco rapè
- 2 uova medie
- 20 g di farina per dolci
- 1 panetto di pasta sfoglia veloce (o 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare)
- 1 tuorlo per dorare
Istruzioni
Per la farcia al frutto della passione (il giorno prima)
- Mescolate in una ciotolina lo zucchero e la pectina.
- Portate a bollore la purea e aggiungete lo zucchero e la pectina a pioggia, fate bollire per 3 minuti mescolando.
- Trasferite in un contenitore e lasciate raffreddare. Conservate in frigorifero.
Per la crema al cocco
- In una ciotola mescolate il burro morbido e lo zucchero, aggiungete il cocco rapé, le 2 uova e la farina.
- Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata e ritagliate un quadrato di 25 cm di lato e uno di 27 cm di lato.
- Stendete metà crema al cocco sul quadrato più piccolo, lasciando un bordo di 1,5 cm circa.
- Stendete la farcia al frutto della passione e ricoprite con l’altra metà di crema al cocco, quindi, posizionate la fève (o una mandorla intera).
- Ricoprite con il secondo quadrato di sfoglia e sigillate bene la galette partendo dalla crema verso l’esterno.
- Disegnate un motivo geometrico, facendo attenzione a non bucare la pasta. Realizzate un forellino al centro, per permettere al vapore di uscire e spennellate con il tuorlo.
- Mettete in frigorifero per 30 minuti, spennellate di nuovo con il tuorlo e cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e continuate la cottura per altri 20-30 minuti.
- Lasciate intiepidire la galette prima di degustare.
