Torta di mandorle antispreco con polpa di latte di mandorle
Una torta soffice e profumata preparata con la polpa avanzata dal latte di mandorle: una ricetta anti spreco facile e golosa.
Ingredienti
- 3 uova medie
- 80 g di zucchero di canna
- 120 g di okara di mandorle (polpa di mandorle)
- 80 g di olio di semi di girasole
- 150 g di yogurt al naturale
- 155 g di latte di mandorla fatto in casa
- ½ fialetta di aroma mandorle
- 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
- 180 g di farina per dolci
- 12 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 50 g di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica. Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro.
- In una ciotola montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e leggermente spumoso.
- Aggiungete la polpa di mandorle. Se, dopo la filtrazione, risultasse piuttosto compatta, lavoratela prima con una forchetta per renderla più morbida e sgranata.
- Unite l'olio di semi, lo yogurt, il latte di mandorle, l'aroma mandorla e la scorza di limone grattugiata. Mescolate fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
- Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungeteli gradualmente all'impasto, completando con un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate l'impasto nello stampo e distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle.
- Infornate per circa 40-45 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno: verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta, che dovrà uscire asciutto.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
