Torta al limone leggera e senza burro
Una torta al limone soffice senza burro facile da realizzare, che unisce la leggerezza e il gusto fresco del limone. Ideale per una colazione leggera o una merenda golosa.
Ingredienti
Per la torta
- 3 uova medie
- 2 cucchiai di zucchero
- ¼ cucchiaino di bicarbonato
- 75 g di zucchero
- 250 g di latte
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 2 limoni
- 75 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la composta
- 100 g di mirtilli freschi
- 20 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 15 g di acqua
- 2 cucchiai colmi di confettura di mirtilli
Istruzioni
Per la torta
- Dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve con i 2 cucchiai di zucchero e il bicarbonato.
- Montate poi i tuorli con i 75 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungete il latte, la panna, la scorza e il succo dei limoni.
- Incorporate la farina e il lievito setacciati. Aggiungete un terzo degli albumi, mescolate con una frusta, poi aggiungete delicatamente il resto.
- Versate nello stampo imburrato e infornate per 35/40 minuti a 180°C. Nel frattempo, preparate la composta di mirtilli.
Per la composta
- Versate i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua in un pentolino. Portate a bollore e continuate la cottura finchè il composto non si sarà addensato.
- Lasciate intiepidire, poi aggiungete la confettura.
- Prima di servire, spolverate la torta al limone con lo zucchero a velo e servite con la composta di mirtilli.
Note
Usate uno stampo da 24 cm di diametro che sia abbastanza profondo.
