Torta al cioccolato e meringa
La torta al cioccolato e meringa è un dolce elegante e irresistibile, perfetto per conquistare gli amanti del cioccolato e chi non sa dire di no a un dessert scenografico.
Ingredienti
Per la base al cioccolato
- 120 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 uova medie
- 80 g di zucchero
- 70 g di farina per dolci
- 2 g di lievito per dolci
- 50 g di farina di nocciole
- 10 g di cacao amaro
Per la meringa
- 90 g di albumi
- 120 g di zucchero
- 100 g di cacao amaro
- una manciata di nocciole tritate grossolanamente
Istruzioni
Per la base al cioccolato
- Accendete il forno a 160°C e imburrate uno stampo da 20 cm di diametro.
- Tagliate il cioccolato a pezzetti, scioglietelo a bagnomaria (o in microonde) assieme al burro a cubetti e mescolate con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Togliete dal bagnomaria e aggiungete le uova, mescolate. Aggiungete, quindi, lo zucchero, la farina di nocciole, la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolate bene poi versate nello stampo. Infornate per 20 minuti.
Per la meringa
- Mentre la torta è in forno, tagliate a pezzetti il cioccolato e scioglietelo in micro-onde (o a bagnomaria).
- Montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero progressivamente non appena cominciano schiumare.
- Prelevate metà della meringa e aggiungetevi il cioccolato fuso. Mescolate.
- Tirate fuori la torta dopo 20 minuti e aumentate la temperatura del forno a 200°C. Versate sulla torta delle belle cucchiaiate di meringa bianca e al cioccolato, alternandole. Poi mescolate con la punta di un coltello per ottenere un effetto zebrato.
- Aggiungete le nocciole tritate e infornate per 10 minuti circa (regolatevi in base al vostro forno).
- Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.
Note
Per verificare la cottura inserite uno stuzzicadenti al centro: deve uscire con qualche briciolina di torta. Se cuocete troppo a lungo la base al cioccolato risulterà secca.
