Strucchi fritti
Deliziosi dolcetti tradizionali delle Valli del Natisone farciti con frutta secca, biscotti, marmellata, fritti in olio bollente e passati nello zucchero.
Ingredienti
Per il ripieno
- 50 g di mandorle tostate
- 50 g di noci
- 60 g di nocciole tostate
- 15 g di pinoli
- 10 g di burro
- 60 g di uvetta
- 35 g di biscotti tritati
- 30 g di confettura di albicocche
- 20 g di grappa
- 10 g di rum ambrato
Per la pasta
- 350 g di farina per dolci
- 5 g di lievito per dolci
- 65 g di zucchero
- 1 g di sale
- 40 g di burro fuso tiepido
- 50 g di panna fresca
- 50 g di latte
- 30 g di uova
- 25 g di tuorli
- 15 g di glucosio (o miele millefiori)
Per la cottura
- 1 uovo
- olio di semi di arachidi
- zucchero semolato
Istruzioni
Per il ripieno
- Frullate le mandorle, le noci e le nocciole tostate. Rosolate i pinoli nel burro. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite e mettetelo in frigorifero a riposare tutta la notte.
Per la pasta
- In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Formate un foro al centro e versate il burro fuso, la panna, il latte, le uova e i tuorli. Mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se usate la planetaria, amalgamate gli ingredienti con la frusta piatta. Coprite la pasta con la pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
- Tirate la l’impasto con la macchina per la pasta (o il mattarello) su uno spessore di circa 2 mm. Tagliate delle strisce larghe circa 6 cm.
- Formate delle palline di ripieno grosse come una nocciola e distanziatele una dall’altra un paio di centimetri.
- Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e chiudete gli strucchi adagiando i lati delle strisce uno sull’altro.
- Premete bene l’impasto attorno al ripieno in modo da far uscire tutta l’aria. Tagliate gli strucchi con una rotella in modo da formare dei rettangoli con il ripieno nel centro.
- Posizionate gli strucchi ottenuti su un vassoio leggermente infarinato. Quindi, friggeteli nell'olio di arachidi scaldato a 180°C per circa 4/5 minuti rigirandoli un paio di volte, fino a quando prenderanno un colore d’orato. Scolateli e passateli nello zucchero.
