Per il pan brioche

• Nella ciotola della planetaria mescolate la farina, il lievito e lo zucchero. Azionate la planetaria e versateci dentro l’uovo sbattuto, il burro e il latte, versandolo un po’ alla volta, non dovete per forza usarla tutta.
• La quantità di latte dipende da quanto ne assorbe la vostra farina: potrebbe volercene un po’ di più o un po’ di meno, dovete regolarvi voi ad occhio.
• Infine, aggiungete il sale e impastate il tutto per una decina di minuti: l’impasto dovrà staccarsi dalle pareti, poi copritelo con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non avrà raddoppiato di volume (circa 2 ore).
• Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in quattro parti uguali, tirate ciascuna con il mattarello dando una forma circolare.
  
• Sistemate il primo disco sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Spalmatelo con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero profumato alla cannella, ricoprite con il secondo disco di pasta e ripetete l’operazione fino ad arrivare all’ultimo disco di pasta.
  
• Sistemate un bicchiere al centro e realizzate 16 tagli come sulla foto.
  
• Prendete due triangoli di pasta e girateli due volte su loro stessi, poi uniteli in punta.
  
• Continuate così fino ad ottenere una stella.
  
• Lasciatela riposare per 30 minuti. Accendete il forno a 175°C.
• Spennellate il pan brioche con il tuorlo sbattuto e infornate per circa 30 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio.
• Servite il pan brioche alla cannella tiepido con una spolverata di zucchero a velo.