Spätzle agli spinaci
Gli spätzle agli spinaci sono piccoli gnocchetti a base di farina e uova facilissimi e veloci da preparare per un primo piatto semplice e gustoso!
Ingredienti
- 175 g di spinaci lessati
- 250 g di farina 00
- 2 uova medie
- sale, pepe qb
- 110 g di acqua di cottura degli spinaci
- 40 g di burro chiarificato
- 150 g di ricotta affumicata
Istruzioni
- Versate nel frullatore gli spinaci, la farina, le uova, un pizzico di sale, pepe e frullate per qualche secondo. Aggiungete l'acqua a filo e frullate di nuovo. L’impasto dovrà staccarsi pesantemente dalla spatola.
- Se l’impasto risulta troppo fluido, aggiungete qualche cucchiaio di farina. Viceversa, se è troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di acqua.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Usate la speciale grattugia per gli spätzle: riempitela con metà impasto e formate gli gnocchetti facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente. Lasciateli cuocere un paio di minuti in acqua.
- Nel frattempo, grattugiate un po' di ricotta nei piatti o nell'insalatiera e scaldate il burro chiarificato.
- Scolate gli spätzle direttamente nei piatti (o nell'insalatiera). Conditeli con abbondante ricotta grattugiata e il burro fumante. Servite immediatamente.
