Samosa indiani con patate e curry
I samosa indiani con patate e curry sono piccoli fagottini speziati, dorati e profumati amati in tutto il mondo.
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 200 g di farina 00
- un pizzico di sale
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 3-4 cucchiai di acqua
Per la farcitura
- 1 patata di media grandezza
- 1 zucchina piccola
- ½ cipolla piccola
- 100 g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 spicchio di aglio
- sale, pepe qb
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di curry
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di semi di cumino
Per finire
- semi di sesamo qb
- 1 tuorlo
Istruzioni
Per la pasta brisée
- In una ciotola (o nel robot con la lama che taglia) versate la farina, il sale e il burro freddo. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua fredda e formate un panetto liscia e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per la farcitura
- Pelate e lavate la patata, poi tagliatela a dadini. Lavate la zucchina e tagliatela a dadini. Pelate e tritate la cipolla.
- Cuocete i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli.
- Scaldate l’olio in una padella capiente. Aggiungete l'aglio tritato, le verdure e fatele dorare 3 minuti a fuoco medio, mescolando. Salate, pepate e aggiungete le spezie.
- Versate un po' di acqua, coprite e cuocete per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Schiacciate la patata con una forchetta e lasciate intiepidire.
- Accendete il forno a 200°C statico (o 185°C ventilato). Stendete finemente la pasta brisée su una spianatoia leggermente infarinata. Ritagliate 12 cerchi con un coppapasta di 9,5 cm di diametro.
- Posizionate un cucchiaino di farcia al centro di ogni dischetto e ripiegateli a metà per formare dei calzoncini. Se necessario, usate un po' di acqua per chiudere i bordi.
- Trasferiteli sulla teglia ricoperta di carta forno. Spennellate i samosa con il tuorlo sbattuto. Cospargeteli con il sesamo e infornate per circa 20 minuti.
Note
Servite i samosa indiani con patate e curry caldi o freddi accompagnati da una salsa fresca a base di yogurt e menta fresca.
