Rotolo di Halloween al cioccolato
Un'idea semplice e originale per la festa più paurosa dell'anno! Perfetto per una merenda a tema o come chiusura di una cena da brivido,.
Ingredienti
Per la pasta sigaretta
- 20 g di burro morbido
- 20 g di zucchero
- 20 g di albumi
- 20 g di farina 00
- 2 cucchiaini di cacao amaro
Per il rotolo
- 4 uova medie
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- colorante arancione in polvere o gel
Per la ganache
- 120 g di cioccolato fondente
- 120 g di panna fresca.
Istruzioni
Per la pasta sigaretta
- Mescolate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l’albume e la farina setacciata. Trasferite 2 cucchiai del composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia di 2 mm.
- Aggiungete il cacao amaro setacciato nella ciotola e trasferite la pasta sigaretta al cacao in un’altra tasca da pasticcere con bocchetta liscia di 3 mm.
- Sistemate il disegno scelto sotto un foglio di carta forno sistemato sulla teglia, leggermente a destra. Realizzate la luna con la pasta bianca e il resto con la pasta al cacao.
- Togliete il disegno delicatamente e mettete la teglia in congelatore il tempo di preparare il rotolo.
Per il rotolo
- Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve ferma questi ultimi, poi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Setacciate la farina e il colorante, aggiungete un pizzico di sale e, infine, incorporate gli albumi. Versate il composto sul disegno e livellate con una spatola, dandogli la forma di un rettangolo di circa 27 x 35 cm.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C per 10 minuti circa. Togliete dal forno e arrotolate il pan di spagna su sé stesso partendo dal lato stretto e più lontano dal disegno. Lasciatelo raffreddare.
Per la ganache
- Tagliate il cioccolato a pezzetti e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna e versatela sul cioccolato. Mescolate con una frusta e lasciate addensare prima di stendere la ganache sul rotolo.
- Arrotolate di nuovo, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigorifero per una notte. Prima di servire eliminate le estremità irregolari.
