Pasta brisée dolce
La pasta brisée dolce è ideale per crostate di frutta, tartellette e pie alla frutta.
Ingredienti
- 220 g di farina per dolci
- 20 g di zucchero semolato o di canna
- un pizzico di sale
- 110 g di burro freddo a cubetti
- acqua fredda o latte
Istruzioni
- Versate nel robot munito la lama (o nella ciotola della planetaria con la foglia) la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo. Frullate fino a ottere un composto sabbioso.
- Sempre frullando, aggiungete un cucchiaio di acqua (o latte) alla volta: dovrete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Note
Con queste dosi otterete una pasta brisée perfetta per una tortiera di 26 cm di diametro o per una crostata rustica.
