Naked cake alle fragole
La naked cake alle fragole, farcita con crema alla vaniglia e mascarpone, è un concentrato di gusto ed è perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per una torta di 18 cm di diametro
- 125 g di farina 00 setacciata
- 8 g di lievito per dolci setacciato
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio raso di scorza grattugiata di limone
- ½ baccello di vaniglia (i semi)
- 50 g di olio di semi di girasole
- 60 g di yogurt bianco intero
- 2 uova medie
Per la crema alla vaniglia e mascarpone
- 125 g di cioccolato bianco tritato
- 125 ml di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- ½ baccello di vaniglia
Per le fragole
- 600 g di fragole
- 60 g di zucchero
- ½ limone
Per la decorazione
- fragole fresche
- gelatina spray
Istruzioni
Per la torta
- Accendete il forno a 175°C.
- Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi (uova, olio e yogurt) e mescolate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate in uno stampo da 18 cm di diametro, rivestito di carta forno.
- Cuocete per 30 minuti circa nel forno caldo. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti al centro.
- Fate raffreddare la torta su una gratella, poi avvolgetela nella pellicola alimentare e conservatela in frigorifero.
Per la crema alla vaniglia e mascarpone
- Scaldate la panna in un pentolino con il baccello di vaniglia (quello senza semi che è avanzato dalla torta) senza portare ad ebollizione.
- Versatela sul cioccolato bianco attraverso un colino, lasciate riposare un minuto, poi mescolate con una frusta e lasciate intiepidire.
- Aggiungete, quindi, il mascarpone, mescolate, coprite a contatto con pellicola alimentare e mettete in frigo per una notte.
- Il giorno dopo, montate la crema con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza densa.
Per le fragole
- Lavate le fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a pezzetti.
- Mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo del limone. Cuocete a fuoco lento per 10/15 minuti.
- Lasciatele raffreddare, poi scolatele e conservate il loro sciroppo, che servirà come bagna per la torta. Mettete in frigo.
Assemblaggio della torta
- Livellate la superficie delle 2 torte, poi tagliatele a metà.
- Sistemate sull’alzatina la prima metà, bagnatela con lo sciroppo di fragole, aiutandovi con un pennello.
- Stendete uno strato di crema alla vaniglia e mascarpone (1 cucchiaio abbondante), poi 1/3 delle fragole.
- Coprite con la seconda metà della torta, bagnatela con lo sciroppo di fragole, stendete un altro strato di crema, poi 1/3 delle fragole, continuate ad assemblare il tutto fino all’ultima metà di torta.
- Ricopritela con un leggero strato di crema, poi trasferite il resto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella larga.
- Decorate il contorno esterno della torta con dei ciuffi di crema, poi mettete la naked cake in frigo per una notte.
Per la decorazione
- Lavate ed asciugate molto bene le fragole fresche.
- Tagliatele a metà, ricopritele di gelatina in spray e sistematele armoniosamente sulla torta.
