Muffin salati alla zucca
I muffin salati alla zucca sono un’idea sfiziosa e originale per un antipasto autunnale o un finger food da servire in occasione di un aperitivo.
Ingredienti
- 2 uova medie
- 50 g di olio di semi di girasole
- 50 g di latte
- 150 g di farina 00
- 7 g di lievito per dolci
- 200 g di polpa di zucca pulita
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale, pepe qb
- semi di sesamo per decorare
Istruzioni
- Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela al vapore per 20 minuti o finché non sarà morbida, poi schiacciatela con una forchetta per ottenere una purea.
- In una ciotola, mescolate le uova con una frusta, poi aggiungete l’olio, il latte e la farina setacciata con il lievito. Aggiungete infine, la purea di zucca, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Suddividetelo negli stampi da muffin foderati con pirottini di carta. Riempiteli a 3/4 e cospargeteli con i semi di semi di sesamo bianco e nero. Infornate a 170°C per circa 20 minuti. Serviteli tiepidi.
