Mini Galettes des rois con tre ripieni
Le mini Galettes des rois con tre ripieni diversi sono perfette anche per chi ama giocare con i contrasti di sapore e per chi desidera offrire ai propri ospiti un dolce personalizzato e sorprendente.
Ingredienti
Per le mini galette des rois classiche
- 90 g di burro morbido
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina di mandorle
- 1 uovo medio
- 20 g di fecola di mais
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 1 tuorlo per dorare
Per le mini galette des rois mele e speculoos
- 2 mele di media grandezza
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 biscotti speculoos
Per le mini galette des rois pistacchio e lamponi
- 40 g di pasta pistacchio
- 50 g di lamponi surgelati
Istruzioni
Per le mini galette des rois classiche
- Mescolate lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete poi la farina di mandorle, l’uovo e la Maizena. Mescolate di nuovo, poi trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia.
- Stendete un rotolo di pasta sfoglia e ritagliate 8 dischi di 8 cm di diametro. Rivestite gli stampi, precedentemente unti, poi riempiteli con la crema di mandorle.
Per le mini galette des rois mele e speculoos
- Realizzate una crema alle mandorle come sopra. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Cuocetele a fuoco medio con il burro e lo zucchero per circa 5 minuti: devono ammorbidirsi. Lasciatele intiepidire, poi stendetele sopra la crema alle mandorle.
Per le mini galette des rois pistacchio e lamponi
- Realizzate una crema alle mandorle come sopra e incorporate la pasta di pistacchio, trasferite la crema in una tasca da pasticcere e farcite i gusci di sfoglia, poi sistemate i lamponi surgelati.
Finitura
- Per tutte le varianti, richiudete i bordi verso l’interno e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Chiudete le mini galettes con un disco di pasta leggermente più piccolo e sigillate bene i bordi.
- Spennellate la superficie con il tuorlo e mettete in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, realizzate un disegno sulle galette, un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire, poi spennellatele con il tuorlo.
- Cuocetele nel forno caldo a 175°C per circa 30 minuti.
