Mini cake salati con farina di mais, speck e salvia
Questi mini cake sono perfetti per un aperitivo autunnale, ma anche per arricchire un buffet o aprire una cena tra amici. Potete servirli su un tagliere di legno, accompagnati da qualche foglia di salvia fresca e da altri piccoli stuzzichini, per creare una tavola informale ma curata.
Ingredienti
- 40 g di speck a cubetti
- 100 g di latte
- 30 g di burro fuso
- 1 uovo medio
- 50 g di farina di mais integrale
- 50 g di farina 00
- 50 g di formaggio grattugiato
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- poco sale
- pepe nero
- 8 foglie di salvia
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Rosolate lo speck in una padella antiaderente finché diventa dorato e leggermente croccante. Trasferitelo su carta assorbente e lasciatelo raffreddare.
- Mescolate il latte, il burro e l'uovo con una forchetta.
- Mescolate in una ciotola le farine, il formaggio grattugiato, il lievito, il pepe e poco sale.
- Unisci gli ingredienti liquidi e mescolate bene con una spatola.
- Incorporate lo speck raffreddato e trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere. Riempite gli stampi in silicone fino a tre quarti.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 175 °C per circa 15–20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate intiepidire prima di sformare.
- Friggete per pochi secondi alcune foglie di salvia in un velo d'olio, poi fatele asciugare su carta assorbente. Appoggiatele sulla gobbetta dei mini cake appena tiepidi e servite.
