Linzer Augen - frollini alla confettura
I Linzer Augen sono dei biscotti friabili farciti con la confettura di lamponi. Perfetti per accompagnare il tè o per essere regalati.
Ingredienti
- 150 g di burro morbido
- 1 baccello di vaniglia
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero a velo
- 150 g di farina per dolci
- 100 g di farina di mandorle
- ½ cucchiaino di cannella facoltativo
- 1 tuorlo
- 150 g di confettura di lamponi
- zucchero a velo per servire
Istruzioni
- Lavorate il burro morbido con i semi della vaniglia, il sale e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, quindi, le farine, la cannella e il tuorlo. Formate un panetto e avvolgetelo nellapellicola alimentare. Mettete in frigo per almeno 6 ore: l’ideale sarebbe una notte.
- Stendete la pasta frolla con il mattarello su uno spessore di circa 2 mm. Ritagliate dei biscotti di 6 cm di diametro e trasferiteli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
- Sulla metà dei cerchi, realizzate 3 buchetti, aiutandovi con una bocchetta. Cuocete i biscotti 15 minuti circa nel forno caldo a 170°C.
- Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta frolla. Lasciate raffreddare i biscotti prima di accoppiarli con un cucchiaio di confettura. Spolverateli con lo zucchero a velo e servite.
