Insalata di zucchine crude, menta e limone
L'insalata di zucchine crude è un contorno estivo semplice, veloce e ricco di freschezza.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- ½ cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 6-8 foglie di menta fresca
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Lavate e asciugate le zucchine. Eliminate le estremità e affettatele molto sottilmente aiutandovi con una mandolina.
- Trasferitele in uno scolapasta e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale fino. Mescolate e lasciatele riposare per 20-30 minuti.
- Tamponatele con carta da cucina e trasferitele in un piatto da portata.
- Conditele con la scorza e il succo di limone, l'olio, unite la menta spezzettata con le mani, il sale e una macinata di pepe.
- Mescolate delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme e servite.
