Insalata di rucola, asparagi di Badoere IGP, olive e pomodorini
L'insalata di rucola, asparagi di Badoere IGP, olive e pomodorini è un piatto leggero e saporito. Perfetta come piatto unico, questa ricetta vi sorprenderà con la sua semplicità.
Ingredienti
- 250 g di asparagi bianchi di Badoere IGP
- 50 g di rucola
- 100 g di pomodorini confit
- 30 g di olive taggiasche
- 2 fette di pane raffermo tipo ciabatta
- 20 g di Montasio stravecchio
- olio extravergine d'oliva
- aceto balsamico
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Pelate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa. Cuoceteli a vapore per 15-20 minuti e lasciateli raffreddare.
- Tagliateli in obliquo, poi tagliate ogni metà nel senso della lunghezza. Lavate la rucola. Con un pelapatate, prelevate delle scaglie di Montasio.
- Tostate il pane e tagliatelo a cubetti. In un’insalatiera mescolate tutti gli ingredienti, poi condite a piacimento con sale, pepe, aceto balsamico e olio d’oliva.
