Gnochi de pan triestini
Gli Gnochi de pan triestini sono un piatto di origine povera, semplici ma molto gustosi. Una ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo.
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo
- 200 g di latte
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 80 g di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 115 g di farina 00
Per condire
- 40 g di burro
- ⅘ foglie di salvia
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
Istruzioni
- Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in ammollo nel latte per tutta la notte.
- Il giorno dopo, strizzatelo bene e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete l’uovo sbattuto, il sale, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto tritato grossolanamente, il prezzemolo e i 115 grammi di farina. Mescolate bene fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
- Formate gli gnocchi di circa 5 cm di diametro e passateli nella farina. Cuoceteli in abbondante acqua salata: quando vengono a galla sono pronti. Ci vorranno pochi minuti.
- Nel frattempo, scaldate il burro con la salvia fino a farlo diventare nocciola. Scolate gli gnocchi, spolverateli con il formaggio grattugiato e terminate con il burro caldo.
