Frico alla zucca della Val Resia
Il frico alla zucca è una variante autunnale del frico di Resia, che si prepara senza patate e porta in tavola tutto il carattere della cucina di montagna. La dolcezza della zucca incontra la sapidità del formaggio e del lardo in una preparazione morbida e fondente, semplice da realizzare e perfetta da gustare nelle giornate più fresche.
Ingredienti
- 125 g di formaggio Montasio fresco
- 60 g di formaggio Montasio mezzano
- 250 g di zucca Delica
- 90 g di lardo alle erbe
- 65 g di formaggio Montasio stravecchio grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Istruzioni
- Per prima cosa tagliate il Montasio fresco e mezzano a dadini. Pulite la zucca Delica, eliminate semi e filamenti e tagliatela a fettine sottili. Affettate anche il lardo alle erbe.
- Scaldate una padella antiaderente e fatevi rosolare il lardo, fino a quando avrà rilasciato parte del suo grasso. Aggiungete quindi la zucca e lasciatela cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolandola di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida.
- A questo punto unite il Montasio fresco, il Montasio mezzano e lo stravecchio grattugiato. Mescolate con cura e proseguite la cottura a fuoco medio, lasciando che il formaggio si sciolga lentamente e si amalgami alla zucca.
- Se durante la cottura dovesse formarsi troppo grasso in superficie, potete eliminarne una parte tamponando delicatamente con carta assorbente.
- Quando il formaggio sarà completamente sciolto e il composto ben amalgamato, lasciate cuocere ancora qualche minuto. Aiutandovi con una seconda padella, girate il frico e completate la cottura per circa 5 minuti.
