Focaccia friulana: la ricetta tradizionale di Pasqua
Perfetta a colazione con il caffè ma da provare anche l’abbinamento tradizionale con salame: il contrasto dolce-salato è sorprendente.
Ingredienti
- 12 g di lievito di birra fresco
- 150 g di latte tiepido
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- 300 g di farina Manitoba
- 300 g di farina 0 per pane
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
- 2 uova medie
- 2 tuorli
- 95 g di burro morbido
- 12 g di sale
- 1 tuorlo per dorare
Istruzioni
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al miele. Unite circa 100 g di farina (presi dal totale) e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e morbida. Coprite e lasciate riposare per 20–30 minuti.
- Riprendete l’impasto e aggiungete la farina rimanente, lo zucchero, gli aromi e le uova leggermente sbattute. Iniziate a lavorare il composto, quindi incorporate il burro morbido poco alla volta. Solo alla fine unite il sale.
- Impastate fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Formate una palla, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Una volta lievitato, dividete l’impasto in due parti uguali e formate due sfere. Sistematele negli stampi, coprite e lasciate lievitare ancora per circa 45–60 minuti.
- Prima di infornare, incidete la superficie con un taglio a croce e spennellate delicatamente con il tuorlo sbattuto.
- Cuocete in forno statico già caldo a 165°C per circa 50–60 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Lasciate intiepidire prima di servire.
