Focaccia dolce alla cannella
La focaccia dolce alla cannella, conosciuta anche come Cinnamon pull-apart bread, è un pane dolce soffice arricchito da un profumo inconfondibile di cannella e zucchero. È perfetta per le colazioni più golose o per una merenda con una tazza di tè o caffè.
Ingredienti
- 60 g di burro
- 80 ml di latte
- 380 g di farina per pane
- 60 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- 90 g di uova sbattute
- acqua qb
- 1 cucchiaino di sale fino
Per la farcitura
- 30 g di burro fuso
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- zucchero a velo per servire
Istruzioni
- In un pentolino, sciogliete il burro nel latte e lasciate intiepidire.
- Nella ciotola della planetaria, munita di gancio, mescolate la farina, lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato. Azionate la planetaria, versate le uova sbattute, il latte e il burro.
- Aggiungete poi l’acqua, poco alla volta, per evitare di metterne troppa e dover aggiungere poi della farina. Io ne ho aggiunta davvero poca, circa 20 grammi. Infine, aggiungete il sale.
- Lavorate l'impasto per qualche minuti, poi coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido e asciutto, finché non avrà raddoppiato di volume (circa 2 ore).
- Trascorso questo tempo, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata, formando un rettangolo di circa 30 x 50 cm.
- Spennellate il burro su tutta la superficie, poi cospargetela con lo zucchero alla cannella. Tagliate il rettangolo in 6 strisce di dimensioni uguali.
- Sovrapponetele e tagliatele di nuovo in 6 parti che inserirete in uno stampo da plum cake imburrato.
- Lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi infornate 45 minuti a 175°C. Dopo 30 minuti, coprite la focaccia con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
- Per controllare la cottura, infilate uno stecchino al centro e fino in fondo. Lasciate intiepidire e spolverate con lo zucchero a velo.
