Financier ai fichi
I financier ai fichi sono piccoli dolci tipici della pasticceria francese, soffici, profumati e irresistibilmente golosi. Preparati con farina di mandorle, albumi e burro nocciola, i financier sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè.
Ingredienti
- 2 fichi neri
- 65 g di farina di mandorle
- 45 g di farina per dolci
- un pizzico di sale
- 115 g di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
- 90 g di albumi
- 75 g di burro nocciola tiepido
Istruzioni
- Lavate e asciugate delicatamente i fichi. Tagliate la parte centrale a fette: ve ne serviranno 7. Tagliate il rimanente a cubetti e tenete da parte.
- In una ciotola mescolale le polveri, aggiungete gli albumi e mescolate.
- Incorporate il burro nocciola, quindi i fichi a cubetti. Mescolate delicatamente.
- Suddividete il composto negli stampi da muffin precedentemente imburrati e infarinati.
- Sistemate una fetta di fichi sulla superficie dei financier e cuocete nel forno caldo a 175°C per 20-25 minuti circa. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Lasciate raffreddare i financier prima di sformarli.
