Filetto di maiale in crosta
Il filetto di maiale in crosta è un piatto raffinato e ricco di sapore, perfetto per una cena speciale o un pranzo della domenica.
Ingredienti
- 120 g di pane raffermo
- 15 foglie di prezzemolo
- 5-6 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 filetto di maiale (500-600gr circa)
- 3-4 cucchiai di senape di Digione
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Accendete il forno a 210°C. Frullate il pane tagliato a pezzetti con le erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe: dovete ottenere una panatura un po’ grossolana, verdina e molto profumata.
- Spalmate la senape su tutto il filetto, tranne la parte inferiore, poi sistematelo in una pirofila ricoperta con carta forno. Ricopritelo con la panatura aromatica e premete bene in modo che aderisca alla carne.
- Salate e versate un filo d’olio. Infornate per 30-40 minuti, in base al vostro forno e ai vostri gusti: la carne deve rimanere morbida.
- Lasciate riposare 5-10 minuti prima di servire il filetto a fettine, con delle patate duchessa.
