Favette triestine
Le favette triestine, anche chiamate favette dei morti, sono dei piccoli biscotti tipici della tradizione culinaria di Trieste, molto legati alla celebrazione della festa di Ognissanti e del Giorno dei Morti.
Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle pelate
- 100 g di zucchero
- 30 g di albumi
- ½ baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di acqua di rose
- 1 cucchiaino di Alchermes
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Istruzioni
- Tritate la farina di mandorle e lo zucchero con il frullatore, usando la funzione pulse, in modo da ottenere un composto più raffinato.
- In una ciotola mescolate la farina di mandorle, lo zucchero e l'albume un po’ alla volta. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividete l’impasto in tre parti uguali e aggiungete alla prima i semi di vaniglia, alla seconda l’acqua di rose e l’alchermes e alla terza il cacao. Formate con i tre impasti tante palline della grandezza di una nocciola e disponetele sulla teglia ricoperta di carta forno.
- Cuocere a 110°C ventilato per circa 15 minuti. Una volta fredde, conservatele in una scatola di latta.
