Crostata rustica alle more
La crostata rustica alle more è uno di quei dolci che sanno di estate e di semplicità, ma che riescono comunque a stupire. Semplice da preparare è perfetta per il pranzo della domenica o per un pic nic.
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 250 g di farina per dolci
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo
- 60 g di zucchero
- 3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
- 600 g di more
- 40 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- ½ limone
- 40 g di pistacchi tritati più una manciata per la decorazione
Per finire
- 1 tuorlo
- zucchero di canna qb
Istruzioni
Per la pasta brisée
- Versate nel robot con la lama che taglia (o in una ciotola) la farina, il burro a pezzetti e il sale. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete il tuorlo, lo zucchero e l’acqua, un po’ alla volta, frullando. Amalgamate bene tutti gli ingredienti: se il robot non riesce a lavorare bene, trasferite il composto in una ciotola e formate un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un paio d’ore.
Per il ripieno
- Lavate le more e trasferitele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, accendete il forno a 180°C e stendete la pasta brisée su un foglio di carta forno.
- Spolverate il fondo con i pistacchi tritati lasciando un bordo di 4 cm. Sistematevi le more e ripiegate i bordi su di esse.
- Spennellate i bordi con il tuorlo leggermente sbattuto e zucchero di canna.
- Infornate per 40 minuti circa. Lasciate intiepidire la crostata prima di decorare con i pistacchi tritati grossolanamente.
