Crêpes farcite con caramello alla Nocciolata
Le crêpes farcite con caramello alla Nocciolata sono perfette per una colazione speciale, una merenda golosa o un fine pasto raffinato, queste crêpes conquisteranno tutti al primo assaggio!
Ingredienti
Per le crêpes
- 125 g di farina 00
- 300 g di latte intero
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 noce di burro
Per il caramello alla Nocciolata
- 100 g di panna fresca
- 100 g di zucchero semolato
- 20 g di burro
- 60 g di Nocciolata Rigoni di Asiago
- 50 g di pralinato caramellato in granella facoltativo
Istruzioni
Per le crêpes
- Setacciate la farina in una ciotola e versate il latte a filo, mescolando con una frusta. Aggiungete un uovo alla volta, salate e aggiungete il succo di limone. Lasciate riposare per un'oretta in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, ungete con il burro una padella antiaderente di 20 cm di diametro e, quando è calda, versate un mestolo di impasto facendo roteare la padella in modo da distribuirlo in maniera uniforme.
- Attendete circa 1 minuto, poi girate la crespella per cuocerla anche dall’altro lato: basteranno pochi secondi. Trasferitela su un piatto e continuate a cuocere le crespelle fino ad esaurimento dell’impasto.
Per il caramello alla Nocciolata
- Scaldate la panna e tenetela da parte. In una pentola, versate lo zucchero e fatelo caramellare a fuoco medio.
- Quando ottenete un colore dorato, togliete la pentola dal fuoco, incorporate il burro, poi versate la panna calda a due riprese, mescolando bene con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Aggiungete la Nocciolata, rimettete sul fuoco per un minuto circa, poi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Stendete il caramello alla Nocciolata sulle crêpes, spolverate con un cucchiaio di pralinato caramellato in granella e arrotolatele. Tagliate dei cilindri di 3 cm e sistemateli su un piatto prima di servire.
