Chiffon cake tiramisù
La chiffon cake tiramisù è un dolce soffice e goloso, perfetto per chi ama il tiramisù ma cerca qualcosa di nuovo.
Ingredienti
- 320 g di farina per dolci
- 30 g di lievito per dolci
- 70 g di cacao amaro
- 320 g di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- 8 uova medie
- 172 g di caffè espresso freddo
- 172 g di olio di semi di girasole
- 70 g di sciroppo d'acero o miele millefiori
Per la crema
- 125 g di mascarpone
- 20 g di latte condensato o zucchero a velo
- 250 g di panna fresca
Per l'assemblaggio
- 1 tazzina di caffè espresso
- cacao amaro
Istruzioni
- In una ciotola grande, setacciate la farina con il lievito, il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungete il sale, mescolate con una frusta.
- Separate i tuorli e gli albumi. Montate a neve ferma quest'ultimi con le fruste elettriche.
- In un contenitore, mescolate con una forchetta i tuorli con il caffè freddo e l'olio, poi versateli sugli ingredienti secchi assieme allo sciroppo d'acero e mescolate bene con una frusta.
- Incorporate gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, senza smontarli. Versate il composto nello stampo grande da chiffon cake senza imburrarlo.
- Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino al centro: deve uscire pulito. Lasciate raffreddare completamente la chiffon cake a testa in giù.
- Versate in una ciotola tutti gli ingredienti della crema e montate con le fruste elettriche. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia di 1 cm.
- Sformate delicatamente la chiffon cake e trasferitela sul piatto da portata. Bagnate generosamente la superficie con il caffè e decoratela con la crema al mascarpone.
- Terminate con una spolverata di cacao amaro e conservate il dolce in frigorifero fino al momento di servire.
