Buchteln alla marmellata
I buchteln con la marmellata sono soffici dolcetti lievitati originari dell'Austria, ma molto amati anche nelle regioni del Trentino-Alto Adige e in Germania. Perfetti per colazione, merenda o per un dolce momento in famiglia.
Ingredienti
- 8 g di lievito di birra fresco
- 40 g di acqua
- 300 g di farina per pane
- 45 g di zucchero
- 45 g di burro morbido
- 80 g di latte tiepido
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di sale
- marmellata di fragole
- zucchero a velo per servire
Istruzioni
- Sciogliete il lievito sbriciolato con l'acqua in una ciotolina.
- Versate in planetaria la farina, lo zucchero e il lievito sciolto, quindi azionate la macchina alla velocità più bassa. Unite il burro, il latte e l'uovo leggermente sbattuto con l'estratto di vaniglia. Impastate a velocità medio-bassa per qualche minuto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 11 pezzi. Stendete ogni pezzo leggermente con le mani, versate al centro un cucchiaino di marmellata e richiudete bene, formando delle palline. Disponetele in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, leggermente imburrato, lasciando un po' di spazio tra una pallina e l’altra, così che possano espandersi durante la lievitazione e la cottura. Spennellate i Buchteln con burro fuso e lasciateli lievitare per un'altra ora, coperti.
- Riscaldate il forno a 180°C e infornate per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Sfornate e servite i Buchteln tiepidi, spolverati con zucchero a velo.
