Torta vegana al limone e mirtilli
La torta vegana al limone e mirtilli è un dolce senza uova e senza burro, dalla consistenza morbida e umida, arricchito dal profumo intenso della scorza di limone e dalla freschezza dei mirtilli. Soffice, profumata e davvero semplice da preparare, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti
- 100 g di olio di semi di girasole
- 125 g di zucchero di canna
- 180 g di latte vegetale
- 60 g di succo di limone
- 2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone
- 180 g di farina per dolci
- ¾ cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina di mandorle
- 2 cucchiai di confettura di mirtilli
- 250 g di mirtilli freschi
Istruzioni
- Versate l'olio in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna. Mescolate con una frusta.
- Aggiungete il latte vegetale, il succo e la scorza del limone.
- Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito, il sale e mescolate bene.
- Infine incorporate la farina di mandorle con una spatola. Trasferite il composto nello stampo oliato da 24 cm di diametro e cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare prima di sformarla direttamente sul piatto da portata. Farcite l'incavo con la confettura di mirtilli e decorate con i mirtilli freschi.
- Conservate la torta in frigo fino al momento di servire.
