Pasta risottata con broccoli e salsiccia al peperoncino
La pasta risottata con broccoli e salsiccia al peperoncino è un primo piatto saporito e cremoso, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Una ricetta semplice, ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, quando si ha voglia di un primo piatto rustico, genuino e ricco di gusto.
Ingredienti
- 150 g di broccoli
- 1 scalogno
- 50 g di salsiccia al peperoncino Wolf di Sauris
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 noce di burro
- 150 g di pasta formato gramigna
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di acqua di cottura dei broccoli
- 2 manciate di formaggio grattugiato
Istruzioni
- Tagliate i broccoli a piccole cimette e risciacquateli bene sotto l'acqua. Poi lessateli in acqua bollente salata per 6 minuti dalla ripresa del bollore.
- Nel frattempo, tritate lo scalogno e tagliate la salsiccia al peperoncino a listarelle.
- Scolate i broccoli recuperando l'acqua di cottura.
- In una pentola calda, soffriggete lo scalogno e la salsiccia per un paio di minuti a fuoco medio. Trasferite il tutto in una ciotola.
- Nella stessa pentola, versate un filo d'olio e rosolate l'aglio e i broccoli per un paio di minuti. Eliminate l'aglio e trasferiteli nella ciotola con la salsiccia.
- Sciogliete il burro sempre nella stessa pentola, aggiungete la pasta e mescolate a fuoco medio, poi deglassate con il vino e lasciate evaporare.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura dei broccoli alla volta, mescolando finché non sarà quasi completamente assorbito. Dopo 8-10 minuti, assaggiate la pasta per verificarne la cottura.
- Una volta pronta, incorporate la salsiccia al peperoncino e i broccoli, mescolate bene e servite immediatamente con del formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero.
