Pane in pentola di ghisa con mandorle, uvetta e mirtilli rossi
Il pane in pentola di ghisa con mandorle, uvetta, mirtilli rossi e un mix di semi è rustico, profumato e leggermente dolce, perfetto da portare in tavola a colazione, magari tostato e accompagnato da burro e marmellata, oppure semplicemente da gustare così com'è.
Ingredienti
- 9 g di lievito di birra fresco
- 350 ml di acqua
- 350 g di farina tipo 0 per pane
- 150 g di farina tipo 1
- 10 g di sale fino
- 50 g di mandorle intere
- 25 g di uvetta
- 25 g di cranberries
- 25 g di semi di misti (lino, girasole, zucca...)
Istruzioni
- Sciogliete il lievito in un po' di acqua prelevata dal totale.
- Nella ciotola della planetaria versate le farine e il lievito sciolto.
- Iniziate ad impastare con il gancio aggiungendo l'acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete il sale e lavorate fino al completo assorbimento.
- Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio lontano da correnti d'aria.
- Tritate grossolanamente le mandorle e incorporatele all'impasto assieme alla frutta disidratata e ai semi. Lavorate l'impasto finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Trasferite il pane in una pentola di ghisa di 22 cm di diametro ricoperta di carta forno, realizzate un'incisione a croce sulla superficie, coprite e lasciate lievitare per un'altra ora e mezza circa. L'impasto deve raddoppiare di volume.
- Scaldate il forno a 220°C. Infornate la cocotte con il coperchio per 40 minuti. Quindi, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Sformate il pane e lasciatelo raffreddare sulla gratella.
