Gnocchi di pane e ortiche
Gli gnocchi di pane e ortiche sono un piatto originale e ricco di sapore! Una ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 100 g di ortiche
- 250 g di latte
- 2 uova
- sale, pepe qb
Per condire
- 1 fetta di speck da 50 grammi
- 30 g di burro
- ricotta affumicata
Istruzioni
- Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e sbollentate le foglie d’ortica per 3-4 minuti.
- Nel frattempo, tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola, versateci sopra il latte e lasciate riposare per circa 10 minuti. Scolate le ortiche e lasciatele intiepidire.
- Versate nel frullatore il pane, le ortiche, le uova, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline di circa 3 centimetri e cuocetele in abbondante acqua bollente per circa 10 minuti.
- Tagliate lo speck a fettine e rosolatelo con metà burro in una padella abbastanza grande.
- Quando gli gnocchi sono pronti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella, aggiungete il burro rimanente e insaporiteli velocemente.
- Impiattate e aggiungete la ricotta affumicata grattugiata.
