I Kipferl alla vaniglia sono piccoli biscotti a forma di mezzaluna, profumatissimi, si sciolgono in bocca. Sono perfetti da accompagnare a una tazza di tè o da regalare.
VIDEO RICETTA
COSA SONO I KIPFERL
I Kipferl alla vaniglia sono dei biscotti tipici della tradizione natalizia austriaca e diffusi in molti Paesi europei. Questi dolcetti, dal sapore delicato e dall’inconfondibile aroma di vaniglia, nascono nelle regioni del Danubio.
La parola “Kipferl” deriva dal termine tedesco antico “Kipfa”, che significa “mezzaluna” o “crescentina”. Questa forma caratteristica si rifà simbolicamente alla mezzaluna ottomana ed è legata a un momento storico: si racconta che i Kipferl siano stati creati per celebrare la vittoria dell’Europa contro l’Impero Ottomano durante l’assedio di Vienna nel 1683. Secondo la leggenda, i fornai viennesi avrebbero ideato questi dolci a forma di mezzaluna come omaggio al simbolo dell’avversario sconfitto.
VARIANTI
Oltre alla classica versione, ho provato due varianti che meritano un posto speciale sulla tavola delle feste: i kipferl al caffè, perfetti per chi non rinuncia all’aroma intenso e avvolgente del caffè, e i kipferl alle mandorle e nocciole, che aggiungono una nota rustica e croccante grazie alla combinazione di frutta secca.
COME PREPARARE I KIPFERL ALLA VANIGLIA
Kipferl alla vaniglia
Ingredienti
- 120 g di burro morbido
- 35 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 60 g di farina di mandorle
- 140 g di farina per dolci
- un pizzico di sale
Per la finitura
- 50 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di vaniglia
Istruzioni
- Lavorate il burro con lo zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete la farina di mandorle, mescolate, quindi incorporate la farina e un pizzico di sale. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prelevate dei pezzi di circa 12 grammi, formate delle palline, poi dei salamini di circa 10-12 cm di lunghezza.
- Conferite loro la forma di ferro di cavallo e sistemateli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
- Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 15 minuti.
- Mescolate lo zucchero e la vaniglia in un piatto e passatevi i biscotti tiepidi da entrambi i lati.
CONSERVAZIONE
I Kipferl alla vaniglia si conservano molto bene, rendendoli perfetti per essere preparati in anticipo durante il periodo natalizio. Se conservati correttamente, in una scatola di latta o un contenitore ermetico, possono mantenersi fragranti e friabili per circa 2 settimane. Riponeteli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta. Se dovete sovrapporli, utilizzate dei fogli di carta forno per evitare che si rompano o si attacchino tra loro.
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