Gamberoni croccanti

I gamberoni croccanti serviti con una maionese alla senape di Digione, leggermente piccante fatta in casa, sono perfetti per chi desidera un antipasto sfizioso e croccante, ideale per una cena elegante o un aperitivo.

I gamberoni avvolti in una panatura originale di pasta fillo risultano croccanti all’esterno e succosi all’interno, un contrasto irresistibile che conquisterà i vostri ospiti. Sono davvero semplici da preparare e molto sfiziosi. Vi consiglio di preparare la maionese fatta in casa e di gustare i gamberoni caldi.

VIDEO RICETTA

Questa ricetta è estratta dal libro Scuola di pasticceria – torte e delizie dolci e salate di Julie Jones, edito da Guido Tommasi Editore e leggermente modificata.

CONSIGLI UTILI

• Pasta fillo: lasciar seccare la pasta fillo all’aria renderà più facile sbriciolarla in piccoli pezzi, ideali per una panatura leggera e croccante. Se possibile, utilizzate un foglio alla volta per mantenere la consistenza giusta. Se non avete a disposizione la pasta fillo, potete sostituirla con il pangrattato o il panko, panatura tipica della cucina giapponese.
• Temperatura dell’olio: assicuratevi che l’olio sia ben caldo (circa 170-180°C) prima di iniziare a friggere. In questo modo i gamberoni cuoceranno rapidamente, mantenendo la loro croccantezza esterna senza assorbire troppo olio. Se non avete a disposizione un termometro, inserite nell’olio uno stuzzicadenti: se si formeranno delle bollicine a contatto con l’olio significa che è pronto.
• Scolatura accurata: dopo la frittura, tamponate i gamberoni con carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e garantire una crosta asciutta e croccante.

COME PREPARARE I GAMBERONI CROCCANTI

Questi gamberoni croccanti con panatura di pasta fillo sono un modo raffinato e originale per portare in tavola un antipasto di mare gustoso. Facili da preparare, ma di grande effetto, sono perfetti per sorprendere i vostri ospiti con un tocco gourmet. Serviteli con una maionese fatta in casa e godetevi il piacere di una frittura leggera e saporita!