Olio Capitale e mini muffin salati

Lo scorso fine settimana, ho passato due bellissime giornate in una città magica: Trieste! C’era il sole, un cielo azzurro e le mie amiche e colleghe foodblogger di Bontât, il primo e-magazine gratuito di cucina del Friuli Venezia Giulia. Abbiamo partecipato all’ottava edizione di Olio Capitale, la più importante fiera interamente dedicata all’olio extravergine d’oliva, evento specializzato
che presenta le migliori produzioni nazionali ed estere.

Durante 4 giorni, visitando questo salone si aveva la possibilità di:

– conoscere direttamente i produttori e di assaggiare gli olii di oltre 200 produttori italiani e stranieri.

– imparare dagli esperti come assaporare e scegliere un buon olio.

– seguire i mini corsi d’assaggio e partecipare alla giuria che ha premiato gli oli migliori del 2014.

– imparare dai migliori chef il corretto abbinamento olio/pietanza con dimostrazioni e assaggi nella Scuola di Cucina di Olio Capitale.

Ecco alcune foto dell’evento, seguite da una ricettina semplice semplice a base di olio extravergine d’oliva.

Deliziosi cupcake salati creati da Ginger con l’olio Parovel

Non solo olio! Confetture di bergamotto e mandarino

Oil Bar per assaggiare tutti gli oli del salone

Scuola di cucina siciliana: pasta ‘ncasciata

Scuola di cucina toscana: la ribollita

Hamburger di agnello all’olio d’oliva

E ora, la ricetta dei mini muffin salati.

Buono a sapersi: questi muffin sono deliziosi se serviti tiepidi, una volta freddi diventano secchi.

Ingredienti per 40 mini muffin: 200gr di pisellini surgelati, 200gr di farina 00, 3 uova, 100ml di latte, 100ml di olio EVO, 1 bustina di lievito per torte salate, 100gr di gruyère, 100gr di pancetta affumicata, 1 ciuffo di prezzemolo, sale.

Fate cuocere i pisellini in acqua bollente salata la metà del tempo indicato sulla confezione, scolateli e teneteli da parte. Grattugiate il formaggio e tagliate la pancetta a dadini. Lavate e tritate il prezzemolo. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola, formate una fontana al centro e aggiungete le uova, l’olio e il latte. Incorporateli delicatamente alla farina, poi aggiungete il formaggio, la pancetta, i pisellini e il prezzemolo. Salate leggermente e versate il composto negli stampi in silicone. Infornate a 180°C per circa 15/20 minuti, la superficie dev’essere dorata. Servite i muffin tiepidi.