Galette des rois al cioccolato e fava tonka

Avendo vissuto per 7 anni in Francia e avendo sposato un francese ho imparato a conoscere gli usi e costumi di questo bellissimo paese. La galette des rois è un dolce tipico che viene degustato nel periodo natalizio e in particolare il 6 gennaio (arrivo dei Re magi = rois), a base di pasta sfoglia con un ripieno di crema frangipane (alle mandorle). La tradizione vuole che il bambino più giovane si metta sotto il tavolo e indichi alla persona che distribuisce le fette a chi deve darle. All’interno della galette viene nascosta una “fève”, un piccolo oggetto, e chi la trova diventa re o regina per un giorno.

Quella che vi propongo io è al cioccolato, profumata alla fava tonka. Io non ne avevo, quindi non l’ho messa, ma il risultato è stato comunque delizioso! Se volete provare a fare la pasta sfoglia in casa, trovate la ricetta QUI con le foto passo passo. La ricetta l’ho trovata qui.

Buono a sapersi: se non avete la fava tonka, potete sostituirla con i semi di una bacca di vaniglia. Per una versione più classica, eliminate il cacao e la fava tonka e aggiungete 3 gocce di aroma di mandorle. Per una versione più osé sostituite le mandorle tritate con i pistacchi ed eliminate anche in questo caso la fava tonka.

Ingredienti per 6 persone: 2 dischi di pasta sfoglia, 90 g di burro morbido, 90 g di zucchero, 90 g di farina di mandorle, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 pizzico di fava tonka, 1 uovo medio, 20 g di mandorle a lamelle, 20 g di Maizena, 1 tuorlo.

Mescolate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle e le mandorle a lamelle, la Maizena, il cacao, la fava tonka, l’uovo. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate 2 dischi di 26 cm di diametro. Sistemate il primo disco sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Stendete la crema frangipane su tutta la superficie, fino a 2 cm dal bordo, sistemate l’oggettino (se ne avete uno) evitando il centro. Spennellate i bordi con dell’acqua, aiutandovi con un pennello. Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e fissate bene i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e decorate con la punta del coltello (facoltativo). Infornate per circa 30 minuti a 190°C, poi lasciate intiepidire la galette 20 minuti prima di degustare.