Non so voi ma d’estate sono sempre alla ricerca di piatti freschi, veloci e leggeri. Le zucchine grigliate, come le melanzane, sono in alto alla classifica delle verdure che preferisco in questa stagione. Possono essere servite come accompagnamento oppure come ingrediente in un’insalata di pasta, di riso o di cereali.
Ingredienti per 2/4 persone: 4 zucchine di media grandezza, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.
Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine di circa 5 mm di spessore con una mandolina. Scaldate bene la griglia e grigliate le fette spennellate con un po’ di olio d’oliva, un po’ alla volta. Quando sono pronte, sistematele sul piatto da portata e salatele leggermente, poi conditele con un filo d’olio.
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