Gnocchi di pane e ortiche

Gli gnocchi di pane e ortiche sono un piatto originale e ricco di sapore! Questa ricetta è un modo semplice e sostenibile per riutilizzare il pane raffermo, arricchito dalle virtù delle ortiche, pianta nota per i suoi numerosi benefici nutrizionali. Questi gnocchi morbidi e saporiti, conditi con speck croccante e ricotta affumicata, rappresentano un primo piatto unico e gustoso, ideale per sorprendere i vostri ospiti con un tocco di creatività.

COME USARE L’ORTICA IN CUCINA

L’ortica, spesso considerata una pianta “fastidiosa”, è in realtà un ingrediente prezioso in cucina. Ricca di vitamine A, C e D, nonché di minerali come ferro, calcio, potassio e manganese, l’ortica è un vero superfood naturale. Grazie al suo elevato contenuto di nutrienti, è un ottimo alleato per la salute di ossa e pelle.

In cucina, l’ortica è estremamente versatile: può essere utilizzata per preparare frittate, minestre, risotti, oppure come ingrediente speciale per gli gnocchi. Sul blog trovate diverse ricette con le ortiche, dall’antipasto al dolce.

La stagione migliore per raccoglierla è la primavera, generalmente tra marzo e maggio, prima che fiorisca, quando le sue foglie sono giovani e tenere, ideali per l’uso in cucina, poiché contengono un sapore più delicato e meno amaro rispetto a quelle raccolte in una fase più avanzata della crescita.

Oggi vi propongo una ricetta semplice, veloce, molto gustosa e che costa pochissimo! I protagonisti? Ortiche e pane raffermo. Mi sono ispirata molto dalla ricetta di Annalisa del blog Manca il sale: una mia carissima amica.

CONSIGLI

Per ottenere gnocchi di pane e ortiche perfetti, assicuratevi di utilizzare pane raffermo, in modo che assorba bene il latte e vi garantisca una consistenza morbida. Sbollentate le foglie d’ortica per pochi minuti per mantenerne il sapore fresco, ma anche per eliminare le sostanze urticanti. Quando formate gli gnocchi, fate attenzione a non farli troppo grandi: palline di circa 3 cm sono ideali per una cottura uniforme e per evitare che si sfaldino in acqua. Il condimento gioca un ruolo fondamentale: rosolate lo speck con burro per dare un tocco croccante e saporito, mentre la ricotta affumicata grattugiata aggiunge un sapore deciso e avvolgente.

COME PREPARARE GLI GNOCCHI DI PANE E ORTICHE

CONSERVAZIONE

Se vi avanzano degli gnocchi di pane e ortiche, potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, vi consigliamo di riscaldarli in padella con una noce di burro per farli tornare morbidi e saporiti. In alternativa, potete anche congelarli crudi: disponeteli su un vassoio, lasciandoli indurire in congelatore, poi trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarli, vi basterà cuocerli direttamente da congelati in acqua bollente, prolungando leggermente i tempi di cottura.